|
|
Deense Herfstconsomme
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram champignons
2 bosuitjes
20 gram boter
6 theelepels kruidenbouillonpoeder of - saus
1 laurierblad
150 gram (Deense) roomkaas met kruiden
zout en (witte) peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de bosuitjes zeer fijn. Verwider het onderste ddel van de champignonstengels en wrijf de champignons(zonodig)schoon met keukenpapier, maar was ze niet ! Snij de champignons vervolgens in (bevallige) plakjes.
Verhit de boter in een braadpan en fruit de uien ongeveer een minuut. Voeg de champignons toe en bak deze gedurende drie minuten mee. Voeg de bouillonpoeder of - saus toe en het laurierblad en vervolgens 6 deciliter water.
Breng het al roerende aan de kook.
Snij nu de roomkaas in niet al te kleine stukjes en voeg deze toe. Blijven roeren, maar niet zodanig dat alle kaas in de soep oplost; deze dient namelijk in de soep zichtbaar te blijven. Zijn de stukjes klein geworden en de soep dus iets dikker, het geheel van het vuur afhalen.
Voeg wat zout en peper toe, afhankelijk van de pittigheid van de bouillonpoeder of -saus.
Roer nog eenmal goed om en verwijder het laurierblad.
|
|
|